Robe profonde de couleur jaune or. Élaboré à partir des raisins provenant de
nos plus vieilles vignes (30 ans), il offre un nez très aromatique et complexe,
aux parfums de tilleul et de pomme mûre. La fermentation malolactique lui
confèrede subtiles notes de beurre, et son élevage sur lies en barriques lui
apporte d’agréables arômes de pain grillé, sans toutefois voler la vedette au
fruit. En bouche, le vin est sec et la texture onctueuse, tout en étant soutenue
par une acidité fraîche. Les saveurs de tilleul et de poire dominent dans une
finale persistante et langoureuse.
Notes techniques :
CÉPAGE(S): Vandal-Cliche, Frontenac blanc, Acadie, Chardonnay
SOL: Schiste et limon
VINIFICATION: 8 mois en fûts de chêne: 70% fr, 30% am
ALCOOL: 10,8%
VENDANGES: 6 – 10 octobre 2020
POTENTIEL DE GARDE: 5 ans
TEMPÉRATURE DE SERVICE: 12°c
ACCORDS: Risotto aux champignons, fettucines Alfredo, cari de poulet,
fromage Riopelle de l’isle
